O projeto ValorNatural visa instituir uma fileira produtiva de ingredientes naturais para a indústria agro-alimentar. De acordo com as necessidades da área em questão, e o interesse dos parceiros industriais, foram estabelecidos os seguintes objetivos:
Desenvolvimento de corantes de origem natural por extração de matrizes vegetais e bio resíduos;
Desenvolvimento de aromas naturais e modelos de aromas;
Desenvolvimento de bioativos de origem natural por extração de bio resíduos de Agaricus bisporus L.;
Desenvolvimento de processos inovadores para extração e refinação de ingredientes a partir de matérias-primas naturais;
Desenvolvimento de novos processos de conservação de matérias-primas naturais.